聯合報2006.07.15 北基焦點

第一屆縣餅 五仁酥餅勝出

酥脆不油膩 通過千人考驗 將成縣府伴手禮 配方製法須公開 全縣業者都可製作

【記者孟祥傑／板橋報導】台北縣縣餅出爐了！土城市黃源興餅店研究的「五仁酥餅」，昨天經糕餅專家與民眾票選，在北縣具地方特色十大名餅中脫穎而出，成為台北縣糕餅「代言人」。

　縣長周錫瑋建議業者以縣餅做為喜餅、彌月餅大力推廣，縣府也將做為致贈貴賓的伴手禮。

　由台北縣糕餅商業同業公會與聯合報系合辦的「第一屆台北縣縣餅評選大賽」，6月初舉辦初賽，共有60多種台北縣各地名餅參賽，選出瑪告酥、漁人碼頭酥、軟心酥、香蕉饅頭、半月餅、芋頭番薯餅、五仁酥餅、五香滷香餅、金山地瓜餅及蒜頭餅等10大名餅進入決賽。

　決賽昨天在板橋市「非常熱區」舉辦，開放現場超過千名民眾品嘗、票選，並由評審委員依據內餡新鮮度、口感，以及油膩度等標準評比，最後由皮薄、餡香、口感酥脆不油膩的五仁酥餅勝出，成為第一屆台北縣縣餅。

　周錫瑋表示，台北縣幅員廣大、人口眾多，且糕餅店林立，卻沒有如同台中太陽餅、花蓮麻糬、宜蘭牛舌餅等馳名全國的名餅，希望縣餅出爐後，讓人看到、吃到這種餅，就能想到台北縣。

　台北縣糕餅商業同業公會理事長羅金鐘表示，得獎人可在店門掛上「縣餅創始店」的招牌，為自己的餅店打響知名度，但要公開配方與製作方法，讓全縣700多家糕餅業者，都能製作出同樣頂級品質的縣餅，共創商機、互蒙其利。

　2000年總統大選前，台北縣糕餅公會曾研發「3Q餅」做為代表台北縣的糕餅，但因未公布製作配方，業者自行揣摩配方，品質良莠不齊，導致「3Q餅」無疾而終。

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